Hello les Challengers !

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En ce 31 Décembre, quoi de mieux qu’une bûche pralinée maison ?
C’est un peu technique à réaliser, mais c’est un vrai régal !
C’est parti !

Ingrédients pour la génoise :
– 4 oeufs
– 125g de sucre
– 120g de farine

Ingrédients pour le praliné :
– 250g d’amandes émondées
– 150g de sucre
– eau
– 400g de chocolat au lait
– 10g de grains de quinoa soufflé

Ingrédients pour la crème au beurre :
– 200g de margarine végétale
– 80g de sucre glace
– praliné

Étapes de la recette :
– Commencer par la génoise. Séparer les blancs des jaunes dans deux récipients bien différents.
– Fouetter les blancs en neige avec 65g de sucre (dans un robot car vous ne devez pas vous en occuper).
– Fouetter les jaunes avec 60g de sucre jusqu’à ce qu’ils soient blanchis et aient pris du volume.
– Les blancs d’oeufs montés (ferme), les jaunes d’oeufs (blanchis et avec du volume), la farine doivent être prêts en même temps. Sinon la génoise risque de redescendre.
– Mélanger les jaunes d’oeufs dans les blancs à l’aide d’une maryse (délicatement !). Puis rajouter la farine.
– Disposer l’appareil dans un moule à génoise et cuire à 180°C pendant 20mn.
Pour savoir si la génoise est cuite, il vous suffit de toucher le dessus avec votre doigt : si la trace de votre doigt reste alors la génoise a besoin d’encore un peu de cuisson. Si la trace revient et s’efface alors la génoise est cuite.

– Pour le praliné, disposer la totalité du sucre dans une casserole et ne rajouter que peu d’eau : le sucre doit seulement être mouillé. Il ne doit pas y avoir d’eau dans la casserole.
– Laisser cuire gentillement jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
– Rajouter ensuite les amandes en un coup, puis laisser cuire quelques minutes.
– DISPOSER IMMEDIATEMENT le praliné dans votre robot et mixer de suite. Ne surtout pas lui laisser le temps de refroidir sinon ce sera impossible à mixer. Si jamais vous n’arrivez pas à mixer le tout, il suffit de le laisser de nouveau chauffer, puis de le mixer.
– Une fois mixé, rajouter 400g de chocolat au lait fondu, et mixer de nouveau.
– Disposer 5 cuillères à soupe de ce mélange dans un bol et rajouter 10g de grains de quinoa soufflé.
– Réserver le praliné “nature” et celui avec le quinoa de côté.

– Pour la crème au beurre : fouetter la margarine avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène.
– Puis rajouter la totalité du praliné “nature”.

– Pour le montage : disposer des cuillères de praliné au quinoa sur la génoise (attention : la génoise est très fragile donc si votre praliné est trop épais, vous ne pourrez pas l’étaler, donc il suffit de déposer quelques cuillères à café dessus).
– Rajouter les 3/4 de la crème au beurre. Rouler la bûche en la serrant bien à l’aide du papier cuisson et disposer dans un moule à bûche. Laisser au congélateur durant au moins 30mn.
– Une fois bien refroidie, l’enlever du papier et décorer le dessus de la bûche avec le reste de la crème au beurre.

A vous de la décorer selon vos souhaits ! J’ai acheté des moules à chocolat et j’ai coulé du chocolat fondu dedans, personnellement !

Mes Challengers, c’est DU FOND DU COEUR que Vincent & moi vous souhaitons UN EXCELLENT RÉVEILLON ! Passez une très bonne soirée avec les gens que vous aimez et on se retrouve l’année prochaine 😝.

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A très vite les amis !
Vinz & Ju – heureux débutants dans la muscu 💪 et la nutrition 🥗 te partageant leur expérience